Pour un beau gratin de 4 personnes, il vous faut:

  • entre 600 et 800 gr. de viande d'agneau (une épaule entière par exemple)
  • 3 grosses aubergines
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • des herbes de provence: basilic, thym, marjolaine...
  • de l'huile d'olive
  • 150 gr. de fromage râpé pour gratiner


Commencer par laver les légumes et éplucher les aubergines en rondelles.
Disposez-les les unes sur les autres et salez-les généreusement pour les faire dégorger.

Pendant ce temps, occupez-vous de la viande; détaillez-la en petits morceaux avant de la passer au mixer pour la hacher. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail, les tomates et les herbes et continuez le "mixage"pendant encore quelques instants.
Faites cuire le tout dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes à feu moyen. Le mélange rend en général pas mal de liquide que je vous conseille de retirez.

Pendant ce temps, rincez les aubergines à l'eau claire et égouttez-les le plus possible avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Faites les griller dans une poële avec un fond d'huile d'olive. Ne pas tout mettre d'un coup, il faut que toutes les rondelles soient bien grillées; vous ferez pour cela environ 4 ou 5 fournées...
Une fois la première poêlée grillée (pendant que la seconde est en train de griller!), disposez une bonne couche de rondelles partout sur le plat. Pour cette première couche, je fais en général une double couche, puis tartinez le tout du mélange de viande. Continuez ensuite avec une seconde couche d'aubergine, puis de viande, etc.
Finissez avec une couche de gruyère et enfournez le tout pendant 30 minutes, thermostat 6 (180°c).

NB: Pour obtenir une moussaka présentable et bien compacte (comme sur les images des plats cuisinés surgelés!), il faut veiller à bien faire dégorger les aubergines, puis à bien les essuyer avant de les faire griller. De même, retirez le maximum de liquide que rend le mélange d'agneau et de tomates.