Pour sustenter 2 gourmands en moins d'une 1/2 heure, il faut:

  • 1 filet mignon (500 gr.)
  • 3 pommes (2 suffiraient)
  • environ 30 gr. de beurre
  • pourquoi pas un peu de cannelle...

Pour les pommes, préférez une variété qui tient bien à la cuisson, sans compoter rapidement, et plutôt sucrée. Les Royal Gala, les Pink Lady ou les Idared font l'affaire.

Coupez votre filet en tranches fines (2 cm de largeur) pendant qu'une noisette de beurre fond dans la poële qui chauffe. La découpe du filet permet de réduire le temps de cuisson.
Disposez les tranches dans la poële pas trop chaude; la cuisson doit se faire de façon progressive, pendant environ 10 minutes.
Epluchez les pommes en morceaux pas trop petits, et ajoutez-les au filet. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu moyen. Vous pouvez rajouter un peu de beurre si besoin est.
C'est prêt!

J'ai testé également avec un peu de cannelle, et c'est pas mal du tout. Encore du classique, mais le résultat est là!