Ingrédients pour un moule ordinaire de 25 cm:

  • 250 gr. de farine
  • 4 oeufs
  • 300 gr. de roquefort
  • 20 cl crème fraîche
  • 200 gr. de raisins secs
  • 1 sachet de levure


Au préalable, faire tremper vos raisins secs dans de l'eau chaude pour les ramollir et les rendre plus moelleux s'ils sont trop secs.

Coupez la moitié du roquefort en petits morceaux tandis que l'autre moitié fond dans une casserole à feu trés doux. Personnellement, je fais fondre la partie la plus extétieure du fromage et garde le morceau plus proche du coeur pour les petits morceaux.

Pendant que le roquefort fond, mélangez la farine et les oeufs.
Ajoutez la crème fraîche au roquefort fondu avant de verser le tout dans le mélange précédent.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, et ajoutez la levure.

Versez la pâte dans le moule à cake, et ajoutez pour finir les morceaux de roquefort et les raisins. La méthode de farinage des raisins pour éviter qu'il ne tombent ne m'a jamais convaincu. J'ajoute donc les ingrédients solides au dernier moment en espérant qu'ils ne tombent pas trop bas...

Faire cuire 45 minutes au thermostat 6 (180 °c).

Variante : Vous pouvez remplacer la note sucrée des raisins par de la poire en morceaux. Je déconseille cependant l'emploi de poires en conserves car elles sont trop molles et inbibées de sirop. J'avais alors obtenu un cake pas trés présentable... Mieux vaut faire pocher des poires fraîches et bien les égouter avant de les incorporer à la pâte.