Poulet au combava et patates douces

Par Estelle Jacq, mercredi 3 mai 2006 à 23:53 :: Plats :: #86 :: rss

Un plat haut en couleurs et en goût qui fait voyager...

Ce midi, j'ai préparé un petit plat exotique pour faire plaisir à mon Caledonian Lover. J'avais acheté l'autre jour quelques patates douces, sans savoir exactement ce que j'en ferai. Pour le reste, j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main...

Une assiette aussi colorée, ça met forcèment en appétit!
En jaune, ce sont des achards de mangues, vous avez la recette de la maman d'Arnaud ICI

Mes ingrédients:

4 ou 5 patates douces
2 escalopes de poulet
2 gros oignons
des tomates fraîches ou plus simplement une boîte de pulpe de tomates
un peu de combava

J'ai cuit les patates douces simplement à l'eau. Les plonger coupées en gros morceaux dans de l'eau bouillante non salée et faire cuire 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir 2 gros oignons coupées en rondelles avec un peu d'eau dans une sauteuse, puis ajouter les blancs de poulet. Les faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes et ajouter pour finir un peu de combava (attention au dosage).

A propos du combava
C'est une épice qui se présente comme un petit citron vert ridé, dont on utilise le zeste. Vous trouverez plus de renseignements ici.
J'ai découvert cette épice chez une amie qui a aussi un amoureux venu d'une île, la Réunion. Ils l'utilisent notamment pour le traditionnel rougail et m'avaient même confié que le combava se congelait facilement pour râper simplement ce qu'il fallait le moment venu. Le plus dur étant d'en trouver sous sa forme originelle...
La maman d'Arnaud m'a dit qu'il y en avait aussi sur leur île du Pacifique, et qu'elle en utilisait (frais, of course!).

Le verdict du Caledonian
L'assiette et son odeur lui a plu, mais il a trouvé que j'avais eu la main forte pour le combava (je reconnaîs!). Je savais pourtant que c'était une épice à utiliser avec parcimonie...
La douceur des patates douces contrastait bien avec la sauce tomate au combava.
Je pense faire à nouveau cette recette (simplissime) à l'avenir. Une fois n'est pas coutume, j'ai presque pas envie de modifier la recette, sinon y rajouter quelques poivrons rouges...
Et vous, vous changeriez quoi?

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Commentaires

1. Le jeudi 4 mai 2006 à 12:49, par brigitte

le combava est une agrume comme le citron ou l'orange pas une épice.
Il pousse très bien aussi ici en guyane, j'en trouve souvent au marché et je viens de pla,ter un arbre.
Si tu as l'occasion de trouver les feuilles utilise les le parfum est encore plus subtil.
Ton plat est superbe et j'ai bien envie de le faire mais avec du poisson.

2. Le vendredi 5 mai 2006 à 03:11, par Thalie

Humm je ne connais pas le combava... enfin que de nom.
Mais cela me semble très appétissant comme c'est présenté là ! Pas besoin de changement du moins tant que ce n'est pas testé ;)
Merci.
Je découvre ton blog au fait,via blog-actu !

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